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Couscous-Salat mit Mojito Essig

(für ca. 4 Personen)

Zutaten:

  • 200g Couscous trocken
  • 400ml Bouillon
  • 300g Cherry-Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Minze

Für die Sauce:

Zubereitung

Den Couscous in einer Schüssel mit der heissen Bouillon übergiessen und quellen lassen. Zwiebeln in Streifen schneiden den Knoblauch hacken und beides in einer Pfanne anbraten. Nach einigen Minuten die Tomaten dazugeben und rösten bis diese aufreissen. Salatsauce zubereiten: Zutaten hinzufügen, miteinander vermengen und über den aufgelockerten Couscous giessen. Die Minze Blätter hacken und zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und die Cherry-Tomaten hinzufügen und gut umrühren.

Guten Appetit!

 

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